¿Qué és el APPCC?

Qué es el APPCC?

El análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC o HACCP), es un enfoque preventivo sistemático para la seguridad alimentaria de los peligros biológicos, químicos y físicos en los procesos de producción que pueden causar que el producto acabado no sea seguro y diseña medidas para reducir esos riesgos y mantenerlos bajo un umbral de seguridad.

Qué empresas están obligadas a tener un plan APPCC?

El certificado APPCC es obligatorio para todo tipo de empresas alimentarias que intervengan en cualquier fase la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta su transformación distribución y venta.

Esto englobaría los siguientes sectores:

•           Industrias Alimentarias (cárnicas, bebidas, lácteas, etc).

•            Restauración (bares, restaurantes, hoteles, hospitales, caterings… ).

•            Sector minorista (panaderías, pastelerías, fruterías…)

Cuáles son los principios de un plan APPCC?

1. Realizar un análisis de peligros.

2. Identificar los puntos críticos de control.

3. Establecer los límites críticos.

4. Desarrollar procedimientos de seguimiento.

5. Decidir sobre acciones correctivas.

6. Crear procedimientos de verificación.

7. Procedimientos de mantenimiento de registro de formularios.

Cómo puede ayudarte Sunet Plagas en tu plan APPCC?

El control de plagas forma parte de los puntos a controlar en el APPCC. 

En Sunet Plagas pondremos a tu disposición toda la información y documentación que necesitas para tener siempre al día el plan de control integrado de plagas dentro de tu APPCC.